{"id":10712,"date":"2018-07-26T11:51:26","date_gmt":"2018-07-26T09:51:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=10712"},"modified":"2018-07-26T11:51:26","modified_gmt":"2018-07-26T09:51:26","slug":"como-conservar-el-jamon-una-vez-empezado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=10712","title":{"rendered":"C\u00f3mo conservar el jam\u00f3n una vez empezado"},"content":{"rendered":"<h1>C\u00f3mo conservar el jam\u00f3n una vez empezado<\/h1>\n<p>Seguimos respondiendo dudas, esta vez hablaremos de c\u00f3mo conservar el jam\u00f3n una vez que lo hemos empezado. Para ello contamos con la inestimable ayuda del Maestro <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/pedro-jose-perez-casco-de-la-competicion-como-cortador-al-entendimiento-y-respeto-por-el-jamon\/\">Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/a>.<\/p>\n<p>Antes de empezar os recordamos que es importante que cuando limpiamos el jam\u00f3n, guardemos parte de la grasa de cobertura de la que le quitamos a la pieza.<a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/como-conservar-jamon-grasa-cobertura.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10714 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/como-conservar-jamon-grasa-cobertura.jpg\" alt=\"C\u00f3mo conservar jam\u00f3n, grasa de cobertura\" width=\"1000\" height=\"546\" \/><\/a><\/p>\n<p>Es una grasa que no se come y que hay que quitar; no es la primera capa de grasa que es m\u00e1s amarillenta y rancia, es la que est\u00e1 por debajo de esa grasa amarilla y por encima del magro.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 pasos vamos a seguir?<\/h2>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"C\u00f3mo conservar el jam\u00f3n una vez abierto: Consejos Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V28Fdc_0ezQ?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h3>1) Crear pel\u00edcula con la propia grasa del jam\u00f3n:<\/h3>\n<p>Cogeremos esa <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/la-grasa-del-jamon-iberico-corte-cata-jamon\/\">grasa del jam\u00f3n<\/a> por la parte m\u00e1s blanca y se la iremos pasando poco a poco por la superficie de corte y en la zona que hemos limpiado. Incidiremos en la zona muscular o magro. De esa forma crearemos una pel\u00edcula con su propia grasa que ayudar\u00e1 a conservar la pieza, evitando as\u00ed su deshidrataci\u00f3n y oxidaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Ojo: Esta grasa una vez hemos creado la pel\u00edcula hay que reservarla para m\u00e1s adelante, no la tir\u00e9is.<\/p>\n<h3>2) Cubrir el jam\u00f3n:<\/h3>\n<p>Aqu\u00ed nos encontraremos con dos opciones:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4>Consumo inmediato (al d\u00eda siguiente o 48 horas m\u00e1s tarde):<a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/como-conservar-jamon-film.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10715 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/como-conservar-jamon-film.jpg\" alt=\"C\u00f3mo conservar jam\u00f3n, cubrir jam\u00f3n con film\" width=\"1000\" height=\"546\" \/><\/a><\/h4>\n<p>En este caso podremos cubrir la pieza con film transparente. Lo estirar\u00edamos bien y la pel\u00edcula que hemos creado con la grasa anteriormente, actuar\u00eda de pegamento para que el film se adhiera a la carne y la proteja.<\/p>\n<p>Este m\u00e9todo es muy eficaz pero tiene un inconveniente.<\/p>\n<p>El jam\u00f3n es un producto vivo y su naturaleza hace que siempre est\u00e9 expulsando la humedad que pueda quedar en su interior. Este proceso contin\u00faa durante su corte y su consumo. Al ponerle el film creamos una barrera y la humedad que se genera en la zona de corte se condensa y nos puede ocasionar mohos.<\/p>\n<p>Por este motivo, no es recomendable tener cubierto el jam\u00f3n m\u00e1s de 48 horas con film.<\/li>\n<li>\n<h4>Consumo no inmediato (m\u00e1s de 48 horas):<a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/como-conservar-jamon-trapo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10716 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/como-conservar-jamon-trapo.jpg\" alt=\"C\u00f3mo conservar jam\u00f3n, cubrir jam\u00f3n con trapo\" width=\"1000\" height=\"546\" \/><\/a><\/h4>\n<p>Para este tipo de consumo os recomendamos que cubr\u00e1is el jam\u00f3n tras protegerlo con la pel\u00edcula de su grasa, con un pa\u00f1o negro de algod\u00f3n. Si el pa\u00f1o es opaco, mucho mejor ya que impide que la luz penetre y se puedan generar oxidaciones en la pieza.<\/p>\n<p>El pa\u00f1o adem\u00e1s, evitar\u00eda que cualquier insecto se pueda posar sobre la pieza y as\u00ed, protegerla.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>3) Volver a cortar:<\/h3>\n<p>Una vez queramos continuar con nuestro corte, lo \u00fanico que tenemos que hacer es quitar el trapo o film, en funci\u00f3n de por lo que hayamos optado, y volver a hidratar la zona de corte con la grasa que ten\u00edamos guardada.<\/p>\n<p>De esta manera ya tendremos lista nuestra pieza para volver a corte y conservaremos el jam\u00f3n en las mejores condiciones.<\/p>\n<p>Esperamos que estos consejos te hayan servido\u2026Si eres de los que les gusta comer jam\u00f3n, no lo dudes y dale un poquito al cuchillo jamonero todos los d\u00edas, ya ver\u00e1s como esa es la mejor manera de conservar el jam\u00f3n \ud83d\ude09<\/p>\n<p>\u00a1Hasta pronto Jam\u00f3n Lovers!<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n te puede interesar:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-jamon-lovers\/como-conservar-un-jamon-entero-algunos-trucos\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7930 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/como-conservar-jamon-entero-casa-1.jpg\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/como-conservar-jamon-entero-casa-1.jpg 225w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/como-conservar-jamon-entero-casa-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/como-conservar-jamon-entero-casa-1-100x100.jpg 100w\" alt=\"C\u00f3mo conservar un jam\u00f3n entero, algunos trucos\" width=\"225\" height=\"225\" \/><\/a><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-jamon-lovers\/como-conservar-un-jamon-entero-algunos-trucos\/\">Conservar un jam\u00f3n entero<\/a><\/h4>\n<p>Durante estos d\u00edas estamos recibiendo varias preguntas a trav\u00e9s de la web sobre c\u00f3mo se debe\u00a0<strong>conservar una pieza de jam\u00f3n entera<\/strong>\u00a0(con hueso) que no se vaya\u00a0a consumir inminentemente.<\/p>\n<p>Hoy vamos a compartir con vosotros una serie de trucos\u00a0importantes.\u00a0Muchos de vosotros nos hab\u00e9is comentado que el jam\u00f3n\u2026 +\u00a0<a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-jamon-lovers\/como-conservar-un-jamon-entero-algunos-trucos\/\">Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/como-disfrutar-del-jamon-loncheado-y-envasado-al-vacio\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7927 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/jamon-iberico-loncheado-envasado-vacio-1.jpg\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/jamon-iberico-loncheado-envasado-vacio-1.jpg 225w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/jamon-iberico-loncheado-envasado-vacio-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/jamon-iberico-loncheado-envasado-vacio-1-100x100.jpg 100w\" alt=\"\u00bfC\u00f3mo disfrutar del jam\u00f3n loncheado y envasado al vac\u00edo?\" width=\"225\" height=\"225\" \/><\/a><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/como-disfrutar-del-jamon-loncheado-y-envasado-al-vacio\/\">\u00bfC\u00f3mo disfrutar del jam\u00f3n loncheado y envasado al vac\u00edo?<\/a><\/h4>\n<p>Much@s de vosotr@s cada vez m\u00e1s consum\u00eds\u00a0<strong>jam\u00f3n loncheado<\/strong>\u00a0en packs envasado al vac\u00edo por temas de comodidad.<\/p>\n<p>Lo cierto es que es una buena manera de consumir jam\u00f3n si no quieres hacerte con una pieza completa o te parece complicado el tema del corte.<\/p>\n<p>Hoy os voy\u2026 +\u00a0<a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/como-disfrutar-del-jamon-loncheado-y-envasado-al-vacio\/\">Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo conservar el jam\u00f3n una vez empezado Seguimos respondiendo dudas, esta vez hablaremos de c\u00f3mo conservar el jam\u00f3n una vez que lo hemos empezado. 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