{"id":10511,"date":"2018-06-05T11:09:56","date_gmt":"2018-06-05T11:09:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=10511"},"modified":"2018-06-05T11:09:56","modified_gmt":"2018-06-05T11:09:56","slug":"sello-de-la-estrella-de-8-puntas-en-el-jamon-de-teruel-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=10511","title":{"rendered":"C\u00f3mo se marca el sello de la estrella de 8 puntas en el Jam\u00f3n de Teruel DOP"},"content":{"rendered":"<h4>C\u00f3mo se marca el sello de la estrella de 8 puntas en el Jam\u00f3n de Teruel DOP<\/h4>\n<p>Como bien sab\u00e9is una de las caracter\u00edsticas por las que se reconoce el Jam\u00f3n de Teruel con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, es la famosa estrella de 8 puntas grabada a fuego en la piel de estos jamones.<\/p>\n<p>Hemos tenido la suerte de poder visitar uno de los secaderos de La Estrella del Jam\u00f3n para poder ver c\u00f3mo se lleva a cabo el marcado de estos jamones.<\/p>\n<p>Una vez que los jamones se pesan y se comprueba por parte del Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Jam\u00f3n de Teruel que todo es correcto (numeraci\u00f3n, vitolas, precintos, trazabilidad\u2026), se procede a marcar a fuego cada una de las piezas.<\/p>\n<p>Es un ritual m\u00e1gico y con el que se culmina el largo proceso de elaboraci\u00f3n de estos jamones; una vez tengan el sello, ya podr\u00e1n salir al mercado.<\/p>\n<h4>Marcado del sello de la estrella de 8 puntas en el Jam\u00f3n de Teruel DOP<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00bfC\u00f3mo se marca la Estrella de 8 puntas en el Jam\u00f3n de Teruel?\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sz0NXGyp1tA?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Como hab\u00e9is podido ver en el v\u00eddeo, el sello se compone de la estrella mud\u00e9jar de 8 puntas y de la palabra Teruel.<\/p>\n<p>Este sello representa un producto de calidad diferenciada y a la hora de cortarlo tendremos que tenerlo en cuenta. No hay que eliminarlo de la pieza cuando hagamos la primera limpieza. Trataremos de mantenerlo visible en todo momento.<\/p>\n<p>Existen varias formas de mantener el sello en la pieza mientras se corta, aqu\u00ed os mostramos una de ellas de la mano de Cati G\u00f3mez.<\/p>\n<h4>C\u00f3mo mantener en la pieza el sello del Jam\u00f3n de Teruel a la hora de cortarlo<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"C\u00f3mo recortar la Estrella de un Jam\u00f3n de Teruel DOP a la hora de cortarlo\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2CK7EPH6omQ?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>La piel de estos jamones es bastante dura, as\u00ed que lo primero que haremos ser\u00e1 servirnos de un cuchillo peque\u00f1o o mondador para poder marcar un recuadro alrededor del sello. Una vez marcado, procederemos a usar el cuchillo deshuesador para separar el recuadro con sello del jam\u00f3n de la pieza. De esa manera mantendremos el sello en el jam\u00f3n durante su corte.<\/p>\n<p>Es importante que el sello se pueda ver en todo momento para que el consumidor pueda reconocerlo. Cuando avancemos en el corte tanto que no nos quede m\u00e1s opci\u00f3n que quitarlo, lo extraeremos de la pieza y lo colocaremos delante de nuestro jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Espero que este post os haya resultado interesante, desde aqu\u00ed queremos agradecer a La Estrella del Jam\u00f3n toda su ayuda y predisposici\u00f3n para poder mostraros esta informaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Tambi\u00e9n te puede interesar:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/diferencias-jamon-dop-teruel-jamon-serrano-etg\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-9850 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/diferencias-jamon-dop-teruel-jamon-serrano-jamonlovers-300x190.jpg\" alt=\"Diferencias: Jamo\u0301n DOP de Teruel y Jamo\u0301n Serrano (ETG)\" width=\"300\" height=\"190\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/diferencias-jamon-dop-teruel-jamon-serrano-etg\/\">Diferencias: Jamo\u0301n DOP de Teruel y Jamo\u0301n Serrano (ETG)<\/a><\/p>\n<p>Hace unos di\u0301as lei\u0301 un arti\u0301culo de opinio\u0301n de\u00a0<strong>Roberto Go\u0301mez Moreda<\/strong>, de\u00a0<strong>La Estrella del Jamo\u0301n<\/strong>, que me llamo\u0301 especialmente la atencio\u0301n. Hablaba sobre lo que implicaba un Jam\u00f3n DOP de Teruel y cu\u00e1les eran las diferencias con un Jam\u00f3n Serrano.<\/p>\n<p>En este post podr\u00e9is ver un cuadro comparativo entre ambos tipos de jamones\u2026 +\u00a0<a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/diferencias-jamon-dop-teruel-jamon-serrano-etg\/\">Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/reconozco-jamon-dop-teruel\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-9686 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/jamon-teruel-denominacion-origen-protegida-jamonlovers-300x190.jpg\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/jamon-teruel-denominacion-origen-protegida-jamonlovers-300x190.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/jamon-teruel-denominacion-origen-protegida-jamonlovers.jpg 355w\" alt=\"\u00bfC\u00f3mo reconozco un Jam\u00f3n DOP Teruel?\" width=\"300\" height=\"190\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/reconozco-jamon-dop-teruel\/\">\u00bfC\u00f3mo reconozco un Jam\u00f3n DOP Teruel?<\/a><\/p>\n<p>En muchas ocasiones nos encontramos piezas en el mercado que emplean como zona de producci\u00f3n, Teruel. Esto no significa que sea un\u00a0<strong>jam\u00f3n certificado por la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida de Teruel<\/strong>. Los jamones que son de esta denominaci\u00f3n tienen una serie de caracter\u00edsticas, por lo que es muy sencillo poder reconocerlos. Hoy os contamos cu\u00e1les son los aspectos a tener en cuenta para identificar\u2026 +\u00a0<a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/reconozco-jamon-dop-teruel\/\">Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/no-todo-es-iberico-el-jamon-blanco-el-gran-desconocido\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-9684 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/jamon-blanco-jamonlovers-serrano-curado-dop-300x190.jpg\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/jamon-blanco-jamonlovers-serrano-curado-dop-300x190.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/jamon-blanco-jamonlovers-serrano-curado-dop.jpg 355w\" alt=\"Jam\u00f3n Blanco\" width=\"300\" height=\"190\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/no-todo-es-iberico-el-jamon-blanco-el-gran-desconocido\/\">No todo es Ib\u00e9rico, el Jam\u00f3n Blanco el gran desconocido<\/a><\/p>\n<p>Est\u00e1 claro que el\u00a0<strong>Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/strong>\u00a0es el rey de las mesas en las Navidades y todo el mundo habla de \u00e9l, pero hoy me gustar\u00eda hablar sobre el\u00a0<strong>Jam\u00f3n Blanco<\/strong>. No s\u00e9 si sab\u00e9is que el\u00a0<strong>93% del jam\u00f3n<\/strong>\u00a0que se elabora en Espa\u00f1a\u00a0<strong>es blanco<\/strong>\u00a0(7% Jam\u00f3n Ib\u00e9rico) y es el que m\u00e1s se consume tanto en Navidades como durante todo el a\u00f1o. A\u00fan siendo el jam\u00f3n que m\u00e1s consumimos, muy\u00a0poco sabemos\u2026 +\u00a0<a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/no-todo-es-iberico-el-jamon-blanco-el-gran-desconocido\/\">Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/clasificacion-jamones-blancos-diferencias-entre-jamon-serrano-jamon-curado-jamon-reserva-y-gran-reserva\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-9685 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/tipos-jamones-blancos-300x190.jpg\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/tipos-jamones-blancos-300x190.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/tipos-jamones-blancos.jpg 355w\" alt=\"Tipos de jamones blancos\" width=\"300\" height=\"190\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/clasificacion-jamones-blancos-diferencias-entre-jamon-serrano-jamon-curado-jamon-reserva-y-gran-reserva\/\">Clasificaci\u00f3n Jamones blancos: Diferencias entre Jam\u00f3n Serrano, Jam\u00f3n Curado, Jam\u00f3n Bodega, Jam\u00f3n Reserva y Gran Reserva<\/a><\/p>\n<p>En muchas ocasiones, a la hora de comprar un\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/\">jam\u00f3n<\/a><\/strong>\u00a0nos surgen muchas dudas. Hoy vamos a analizar la\u00a0<strong>tipolog\u00eda de jamones de capa blanca<\/strong>\u00a0(no ib\u00e9ricos) que existen en el mercado.son jamones que proceden normalmente, de cerdos de razas como la: Duroc, Pietrain, Landraceo Large White. Suelen estar alimentados en granjas en\u2026 +\u00a0<a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/clasificacion-jamones-blancos-diferencias-entre-jamon-serrano-jamon-curado-jamon-reserva-y-gran-reserva\/\">Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo se marca el sello de la estrella de 8 puntas en el Jam\u00f3n de Teruel DOP Como bien sab\u00e9is una de las caracter\u00edsticas por las que se reconoce el Jam\u00f3n de Teruel con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, es la famosa estrella de 8 puntas grabada a fuego en la piel de estos jamones. 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