En realidad, hay tantas teor\u00edas sobre el origen del turr\u00f3n como autores las han creado. Seg\u00fan esto, el turr\u00f3n podr\u00eda haber sido cosa de fenicios, romanos, jud\u00edos, \u2026Incluso hay una leyenda que remite al terr\u00f3 o torr\u00f3 y arrancar\u00eda de los amores de un tal emir Al\u00ed, rey moro de la taifa de Alicante, all\u00e1 por el siglo XI. El tal rey se habr\u00eda esposado con una princesa escandinava llamada Ilda. La mujer, melanc\u00f3lica de sus nieves n\u00f3rdicas, habr\u00eda visto en los almendros, una suerte de recuerdo de sus a\u00f1orados paisajes nevados. El rey, queriendo que este consuelo durara m\u00e1s all\u00e1 de lo que duraba el almendro en flor, habr\u00eda encargado a sus confiteros que elaboraran un dulce que prolongara, en el a\u00f1o, la presencia de la almendra.\u00a0Habr\u00eda nacido el turr\u00f3n\u2026 y hab\u00eda nacido en la ciudad de Jijona.<\/p>\n
Sea o no real el mencionado hecho, de lo que no cabe duda es que diferente documentaci\u00f3n remite a que, a partir del siglo XV, en Jijona se empez\u00f3 a elaborar un turr\u00f3n muy semejante al que nosotros conocemos. Incluso, se comenz\u00f3 a embalar en cajitas de madera, las cuales viajaban a las cortes europeas como preciado regalo de dulce espa\u00f1ol.<\/p>\n
Fue en el a\u00f1o 1840, cuando un turronero jijonenco llamado Luis Mira, carg\u00f3 las alforjas de sus borricos con turr\u00f3n y puso rumbo a Madrid. Los dos primeros a\u00f1os, antes de llegar a su destino, ya hab\u00eda agotado sus existencia\u2026por lo que al tercer a\u00f1o hizo el viaje en carro. Este turronero, en el a\u00f1o 1855, abri\u00f3 en la calle San Jer\u00f3nimo (en Madrid), el comercio Casa Mira y se convirti\u00f3 en proveedor de la Casa Real. Hoy el turr\u00f3n de este establecimiento est\u00e1 presente en medio mundo\u2026incluyendo la mesa navide\u00f1a de la corona brit\u00e1nica, donde no falta desde que la reina Victoria se aficionase al dulce.<\/p>\n
\u00bfY c\u00f3mo se elabora el turr\u00f3n? Bueno, dicho queda, l\u00edneas m\u00e1s arriba, que el principal ingrediente es la almendra, que va tostada y mezclada con clara de huevo y miel. Esta mezcla se suele moler en unos molinos especiales hasta lograr una masa fluida uniforme. La masa se somete a una segunda cocci\u00f3n en unos calderos denominados boixets. Mediante el movimiento del boix se logra una textura homog\u00e9nea y se acaba vertiendo en unos moldes. Se deja enfriar hasta lograr arrematar el turr\u00f3n. Al molerse las almendras est\u00e1s liberan sus aceites. Es por esta raz\u00f3n por la que es necesario dejar reposar el turr\u00f3n durante al menos unas 24 horas.<\/p>\n
La mayor\u00eda de f\u00e1bricas de turr\u00f3n centran su mayor producci\u00f3n en los meses previos a Navidad (generalmente, desde Septiembre a Diciembre) para poder abastecer a Espa\u00f1a y resto del mundo (Jap\u00f3n, EEUU, Cuba, Venezuela, Argentina, Costa Rica, Francia, Alemania, etc.) del ansiado y esperado dulce de Navidad. El resto del a\u00f1o muchas de ellas cierran sus puertas, a la vez que esperan el inicio de la nueva campa\u00f1a.<\/p>\n
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